Qida Fabriklərində Temperatur və Rütubətin İdarə Edilməsi üçün Tələblər

Qida fabriklərində temperatur və rütubətin idarə edilməsinin əhəmiyyətini qiymətləndirmək olmaz. etməsək

temperatur və rütubəti düzgün idarə edin, bu, yalnız məhsulların keyfiyyət və təhlükəsizlik indeksinə təsir göstərməyəcək

lakin bəzən hətta uyğunluq problemləri ola bilər. Ancaq fərqli məhsullar və istehsal növləri

müxtəlif qaydalara və məhsul standartlarına uyğundur və qida temperaturu və rütubəti idarə olunur

sadə məsələ deyil. Bu məqalə qida fabriklərinin temperaturu və rütubətinin təyin edilməsi ilə tanış olacaq

idarəetmə tələbləri, ümumi problemlər və təklif olunan həllər. HENGKO fabriki

temperatur və rütubət sensoruhəllər inşallah şirkətlərə daha yaxşı temperatur həyata keçirməyə kömək edəcək

vərütubətin idarə edilməsi.

I. Qida fabriklərində temperaturun və rütubətin idarə edilməsinə dair tələblər

1. Saxlama bağlantısı

“Yeyinti məhsullarının istehsalı və istismarı məntəqələrinə gündəlik nəzarət və təftiş cədvəli”nin 55-ci maddəsi

yoxlama tələbləri aydın şəkildə "anbar temperaturu və rütubəti tələblərə cavab verməlidir"

müxtəlif növ məhsullara uyğun olaraq temperatur və rütubətin idarə edilməsinə ehtiyacımız var. Xüsusilə

soyuq zəncir məhsulları, temperatur və rütubətin idarə edilməsi xüsusilə vacibdir. From

GB/T30134-2013 "soyuq anbar idarəetmə spesifikasiyası", biz fərqli anlaya bilərik

Saxlama prosesində məhsulların temperatur və rütubət tələbləri.

Soyuq zəncirli məhsullara əlavə olaraq, saxlama prosesində bəzi otaq temperaturu məhsulları da olacaq

temperatur və rütubət tələbləri. Məsələn, GB17403-2016-da şokolad məhsulları "Qida

Milli Təhlükəsizlik Standartı Şokolad İstehsalının Sağlamlıq Məcəlləsi” saxlama temperaturunu və

şokolad məhsulları üçün rütubət tələbləri.

Hazır və yarımfabrikatların saxlanması və daşınması kateqoriyasına əsaslanmalıdır və

məhsulun xarakterini göstərə bilən uyğun saxlama və daşıma şərtlərini seçmək

saxlama şəraitini qorumaq üçün daşınma və satış prosesini asanlaşdırmaq üçün məhsulun etiketində.

Temperaturla idarə olunan nəqliyyat vasitələri temperatur və rütubət şərtlərinə cavab verməlidir

məhsul tərəfindən tələb olunur. HENGKO soyuq zəncir daşımalarıtemperatur və rütubət haqqında məlumat qeydiyyatıbilər

İstənilən vaxt nəqliyyat vasitələrinin temperatur və rütubət məlumatlarına nəzarət edir və işçi heyəti müvafiq olaraq edə bilər

məlumatların dəyişməsinə uyğun olaraq tənzimləmə tədbirləri.

.

Şirniyyat və şokolad məhsulları sərin, quru yerdə yerləşdirilməli və birbaşa günəş işığından qorunmalıdır;

şokolad və şokolad məhsulları, kakao yağlı şokolad və kakao yağı şokolad məhsulları

30 dərəcədən aşağı olmalıdır və nisbi temperatur və rütubət olmamalıdır

keyfiyyəti qorumaq üçün saxlama mühitinin 70% -dən çox; tərkibində qoz-fındıq olan məhsullar, onun saxlanması,

daşınma şərtləri təyin, oksidləşmə və pisləşmənin qarşısını almaq üçün də nəzərə alınmalıdır

qoz-fındıq əsaslı maddələr və digər amillər.

Keyfiyyətsiz və ya yarımfabrikatlar ayrı-ayrılıqda müəyyən edilmiş yerlərdə, aydın şəkildə yerləşdirilməlidir

qeyd olunur və vaxtında müvafiq qaydada idarə olunur.

2. Emal linki

Saxlama bağlantısına əlavə olaraq, temperatur və rütubətə də diqqət yetirməliyik

inqrediyent sahəsi, istehsal sahəsi kimi emal prosesində idarəetmə,

qablaşdırma sahəsi və s. Misal olaraq dondurulmuş ətin əridilməsi istehsalını götürək. üçün

ərimə prosesində dondurulmuş ət üçün NY/T 3524-2019 Texniki

Temperatur və rütubətə nəzarət üçün Dondurulmuş Ətin Əriməsi üçün spesifikasiya.

(Statik temperatur 18℃-dən yüksək deyil və havanın nisbi rütubəti

tercihen 90%-dən yuxarı

Müxtəlif ərimə üsulları və tələbləri:

a.Havanın əriməsi. Havanın keyfiyyəti müvafiq müddəalara və statik hava axınının əriməsinə uyğun olmalıdır

temperatur 18 ℃-dən yüksək olmamalıdır, axan qazın ərimə temperaturu olmamalıdır

21 ℃-dən yüksək, havanın nisbi rütubəti 90% və ya daha çox, küləyin sürəti 1 m/s olmalıdır, ərimə

vaxt 24 saatdan çox olmamalıdır.

b.Yüksək temperaturda dəyişən temperaturda ərimə. Havanın keyfiyyəti müvafiq tələblərə uyğun olmalıdır

müddəalara uyğun olaraq, ərimə mühitində havanın nisbi rütubəti 90% -dən yüksək olmalıdır,

ərimə rütubəti temperaturun, səthin temperaturunun dəyişməsi üçün proqramlaşdırılmalıdır

ət 4 ℃-dən yüksək olmamalıdır, ərimə müddəti 4 saatdan çox olmamalıdır.

şirə itkisi nisbəti 3% -dən çox olmamalıdır.

c. Normal təzyiqli suyun əriməsi. Qablaşdırma və ərimə suyu ilə əritmək uyğundur

müvafiq qaydalara uyğun olmalıdır; Hidrostatik ərimə zamanı suyun temperaturu olmalıdır

18 ° C-dən yüksək olmamalıdır; axar suyun əriməsində temperatur daha yüksək olmamalıdır

21 ℃. Dondurulmuş müxtəlif mal-qara növlərini əritmək üçün eyni su mühitində olmamalıdır

ət. Ərimə müddəti 24 saatdan çox olmamalıdır.

d. Mikrodalğalı sobada ərimə. Dondurma tezliyi 915 MHz və ya 2450 MHz, dondurulmuş ət olmalıdır

səthlərdə su olmamalıdır.

II. Tez-tez verilən suallar

1. Qida Fabrikləri Temperatur və Rütubət Tələblərini Anlamırlar

Fabrikdə istifadə olunan xammal müxtəlif olduğundan emal prosesi mürəkkəbdir. The

müəssisələrin rəhbərləri temperaturun və rütubətin idarə olunmasına lazımi diqqət yetirmirlər.

Bəzi fabriklərdə qida fabrikinin temperatura cavab verməsini təmin etmək üçün dizaynda qüsurlar var və

xammalın, yarımfabrikatların və məhsulların saxlanması və emalı prosesinin rütubət tələbləri

hazır məhsullar. Bəziləri müvafiq qaydalara və məhsul standartlarına ehtiyac olduğunu başa düşmürlər

temperatur və rütubətin idarə olunmasında səhlənkarlıq edirlər.

2. Gündəlik Monitorinq Uğursuzluğu

Qida fabrikləri ilə təchiz olunsa datemperatur və rütubət ölçənlər, onlar kadrlara arxalanırlar

gündəlik yoxlama və qeydlər. Temperatur və rütubət üçün kafi erkən çatışmazlıq nəzarətdən çıxdı

Xəbərdarlıq, bəzən izləmə tezliyi tələblərə cavab verə bilmir və hətta

İzləmə qeydlərində, gec saxtakarlıq fenomeni var.

3. Həll yolları

Temperatur və rütubət idarəmiz üçün ümumi problemləri anlamaq lazımdır

avadanlıq və personaldan müvafiq sənaye qaydalarının və məhsul standartlarının tələbləri

tələblərə cavab vermək qabiliyyəti;

İkincisi, daha yaxşı nəzarət etmək üçün HENGKO temperatur və rütubət monitorinq alətlərindən istifadə edə bilərik,

vaxtında təmin edilməsi və səmərəliliyin artırılması.

4. Xülasə

Qida zavodlarında temperatur və rütubətin idarə edilməsi uyğunluq, təhlükəsizlik və keyfiyyət üçün çox vacibdir

idarəetmə. Müxtəlif məhsullar və istehsal üsulları fərqli temperatur və rütubətə malikdir

idarəetmə tələbləri. Qida fabriklərimiz tətbiq olunan qaydaları və standartları başa düşməlidir

avadanlıq və idarəetmə ilə bağlı tələblərə cavab verən tələblər. Belə informasiya texnologiyaları

temperatur və rütubət sensorları bizə səmərəliliyi və dəqiq idarəetməni yaxşılaşdırmağa kömək edir və

daha ağıllı vasitələrtemperatur və rütubətin monitorinqiqida sənayemizdə istifadə olunur.

Qida Fabrikinin Temperatur və Rütubətinin İdarə Edilməsi ilə bağlı daha çox Sualınız, Zəhmət olmasa Çekin

to Bizimlə əlaqə saxlayıntərəfindənfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com