Qida Fabriklərində Temperatur və Rütubətin İdarə Edilməsi üçün Tələblər

Qida fabriklərində temperatur və rütubətin idarə olunmasının əhəmiyyəti şişirdilməzdir. Əgər biz bunu etməsək

temperatur və rütubəti düzgün idarə etmək, bu, yalnız məhsulların keyfiyyətinə və təhlükəsizlik indeksinə təsir göstərməyəcək

lakin bəzən uyğunluq problemləri də yarana bilər. Lakin, müxtəlif məhsullar və istehsal növləri

müxtəlif qaydalara və məhsul standartlarına uyğundur və qida temperaturu və rütubətinin idarə olunmasıdır

Bu məqalədə qida fabriklərinin temperatur və rütubətinin müəyyən edilməsi ilə tanış olacağıq.

idarəetmə tələbləri, ümumi problemlər və təklif olunan həllər. HENGKO fabriki

temperatur və rütubət sensoruhəllər, ümid edirik ki, şirkətlərə daha yaxşı temperatur göstəricilərini təmin etməyə kömək edəcək

vərütubətin idarə olunması.

I. Qida fabriklərində temperatur və rütubətin idarə olunması tələbləri

1. Saxlama bağlantısı

"Qida istehsalı və istismarı ballarının gündəlik nəzarəti və yoxlanılması cədvəli"ndə, 55-ci maddə

yoxlama tələbləri açıq şəkildə "anbar temperaturu və rütubəti tələblərə cavab verməlidir"

Xüsusilə də müxtəlif məhsul növlərinə uyğun olaraq temperatur və rütubətin idarə olunmasına ehtiyacımız var.

Soyuq zəncir məhsulları, temperatur və rütubətin idarə olunması xüsusilə vacibdir.

GB/T30134-2013 "soyuq saxlama idarəetmə spesifikasiyası", fərqli başa düşə bilərik

Saxlama prosesində məhsulların temperatur və rütubət tələbləri.

Soyuq zəncir məhsullarına əlavə olaraq, saxlama prosesində bəzi otaq temperaturu məhsulları da olacaq

temperatur və rütubət tələbləri. Məsələn, GB17403-2016 "Qida" standartında şokolad məhsulları

Şokolad İstehsalı Sağlamlığı Məcəlləsində (Milli Təhlükəsizlik Standartı) saxlama temperaturu və

Şokolad məhsulları üçün rütubət tələbləri.

Hazır və yarımfabrikatların saxlanması və daşınması kateqoriyaya və

məhsulun təbiətini göstərə biləcək uyğun saxlama və daşınma şərtlərini seçmək üçün

saxlama şəraitini qorumaq üçün daşınma və satış prosesini asanlaşdırmaq məqsədilə məhsul etiketində.

Temperatur nəzarəti altında olan nəqliyyat vasitələri temperatur və rütubət şərtlərinə cavab verməlidir

məhsul tərəfindən tələb olunur. HENGKO soyuq zəncir daşınmasıtemperatur və rütubət məlumatları qeydedicisiqutu

Nəqliyyat vasitələrinin temperatur və rütubət məlumatlarını istənilən vaxt izləyin və işçilər müvafiq məlumatları əldə edə bilərlər

Məlumatlardakı dəyişikliyə uyğun olaraq tənzimləmə tədbirləri.

.

Şirniyyat və şokolad məhsulları sərin, quru yerdə saxlanılmalı və birbaşa günəş işığından qorunmalıdır;

şokolad və şokolad məhsulları, kakao yağı şokolad və kakao yağı şokolad məhsulları

temperatur 30 dərəcədən aşağı olmalı, nisbi temperatur və rütubət isə olmamalıdır

keyfiyyəti qorumaq üçün saxlama mühitinin 70%-dən çoxunu; qoz-fındıq tərkibli məhsullar, onların saxlanması,

daşınma şərtləri müəyyən edildikdə, oksidləşmənin və pisləşməsinin qarşısını almaq üçün də nəzərə alınmalıdır

qoz əsaslı maddələr və digər amillər.

Keyfiyyətsiz və ya yarımfabrikatlar ayrıca, təyin olunmuş yerlərdə, aydın şəkildə yerləşdirilməlidir.

qeyd edildi və vaxtında müvafiq şəkildə işləndi.

2. Emal linki

Saxlama əlaqəsinə əlavə olaraq, temperatur və rütubətə də diqqət yetirməliyik

emal prosesində, məsələn, tərkib hissəsi sahəsi, istehsal sahəsi kimi idarəetmə

qablaşdırma sahəsi və s. Məsələn, dondurulmuş ətin əridilməsi istehsalını götürək.

Ərimə prosesində olan dondurulmuş ət üçün NY/T 3524-2019 Texniki Standartına müraciət edə bilərsiniz.

Temperatur və rütubətə nəzarət üçün Dondurulmuş Ətin Əridilməsi üçün Spesifikasiya.

(Statik temperatur 18℃-dən yüksək deyil və havanın nisbi rütubətidir

tercihen 90%-dən yuxarı

Müxtəlif Ərimə Üsulları və Tələbləri:

a.Havanın əriməsi. Havanın keyfiyyəti müvafiq müddəalara uyğun olmalıdır və statik hava axını əriməsi

temperatur 18 ℃-dən yüksək olmamalıdır, axan qazın ərimə temperaturu olmamalıdır

21 ℃-dən yüksək, havanın nisbi rütubəti 90% və ya daha çox, küləyin sürəti 1 m/s, ərimə olmalıdır

vaxt 24 saatdan çox olmamalıdır.

b.Yüksək temperaturda dəyişkən temperatur əriməsi. Hava keyfiyyəti müvafiq tələblərə uyğun olmalıdır

müddəalarına əsasən, ərimə mühitində havanın nisbi rütubəti 90%-dən yüksək olmalıdır,

Ərimə rütubəti temperaturu, səth temperaturunu dəyişdirmək üçün proqramlaşdırılmalıdır

ətin temperaturu 4 ℃-dən yüksək olmamalı, ərimə müddəti 4 saatdan çox olmamalıdır, ərimə müddəti

şirə itkisi nisbəti 3%-dən yüksək olmamalıdır.

c. Normal təzyiqli su ilə ərimə. Qablaşdırma və əridici su ilə əritmək uyğundur

müvafiq qaydalara uyğun olmalıdır; Hidrostatik əritmə zamanı suyun temperaturu olmalıdır

18 ℃-dən yüksək olmamalıdır; axar suyun əriməsində temperatur daha yüksək olmamalıdır

21 ℃. Dondurulmuş müxtəlif mal-qara növlərini əritmək üçün eyni su mühitində olmamalıdır

Ərimə müddəti 24 saatdan çox olmamalıdır.

d. Mikrodalğalı sobada əritmə. Əritmə tezliyi 915 MHz və ya 2450 MHz, dondurulmuş ət isə

səthlərdə su olmamalıdır.

II. Tez-tez verilən suallar

1. Qida Fabrikləri Temperatur və Rütubət Tələblərini Anlamırlar

Zavodda istifadə olunan xammalın müxtəlifliyinə görə emal prosesi mürəkkəbdir.

Müəssisə rəhbərləri temperatur və rütubətin idarə olunmasına kifayət qədər diqqət yetirmirlər.

Bəzi fabriklərdə qida fabrikinin temperatur və temperatura uyğun olmasını təmin etmək üçün dizayn qüsurları var.

Xammalın, yarımfabrikatların və məhsulların saxlanması və emalı prosesinin rütubət tələbləri

hazır məhsullar. Bəziləri müvafiq qaydalara və məhsul standartlarına olan ehtiyacı başa düşmürlər

və temperatur və rütubətin idarə olunmasında səhlənkarlıq göstərirlər.

2. Gündəlik Monitorinq Uğursuzluğu

Qida fabrikləri təchiz olunsa datemperatur və rütubət ölçənləri, onlar personalın gücünə güvənirlər

gündəlik yoxlama və qeydlər. Nəzarətdən çıxan temperatur və rütubət üçün erkən yetərli olmaması

xəbərdarlıq, bəzən monitorinqin tezliyi tələblərə cavab verə bilmir və hətta

qeydlərin monitorinqi zamanı gec saxtakarlıq fenomeni mövcuddur.

3. Həllər

Ümumi problemlərin temperatur və rütubətin idarə olunması üçün əvvəlcə başa düşməliyik

aparat və personal tərəfindən müvafiq sənaye qaydalarının və məhsul standartlarının tələbləri

tələblərə cavab vermək qabiliyyəti;

İkincisi, daha yaxşı izləmək üçün HENGKO temperatur və rütubət monitorinq alətlərindən istifadə edə bilərik,

vaxtında çatdırılmanın təmin edilməsi və səmərəliliyin artırılması.

4. Xülasə

Qida zavodlarında temperatur və rütubətin idarə olunması uyğunluq, təhlükəsizlik və keyfiyyət üçün vacibdir

idarəetmə. Müxtəlif məhsullar və istehsal üsulları fərqli temperatur və rütubətə malikdir

idarəetmə tələbləri. Qida fabriklərimiz tətbiq olunan qaydaları və standartları başa düşməlidirlər

aparat təminatı və idarəetmə ilə bağlı tələblərə cavab vermək üçün tələblər. İnformasiya texnologiyaları kimi

temperatur və rütubət sensorları səmərəliliyi və dəqiq idarəetməni yaxşılaşdırmağa kömək etdiyindən və

daha ağıllı vasitələrtemperatur və rütubət monitorinqiqida sənayemizdə istifadə olunur.

Qida Fabrikinin Temperatur və Rütubət İdarəetməsi ilə bağlı hər hansı bir sualınız varsa, xahiş edirəm çəkinməyin

to Bizimlə əlaqə saxlayıntərəfindənfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com