Pendir hazırlayarkən temperatur və rütubətə nəzarət etməli olduğunuz 5 məsləhət

Pendir hazırlayarkən nələrə diqqət etmək lazımdır?

Pendirin hazırlanması prosesi bakterial mədəniyyət və fermentlərin və stabilizatorların istifadəsini tələb edir. Bu çoxmərhələli prosesdir. Pendir sərin və quru yerdə saxlanılır və nəzarət olunan temperatur və rütubət tələb edir. Fermentlər pendirin tərkibindəki zülal və yağlarda xarakterik ləzzət, aroma, tekstura və s. vermək üçün dəyişikliklərə səbəb olur. Pendir müxtəlif iqlimlərdə aylarla illərlə qocalır, çünki o, yetişmə sürətini, çəki itirməsini, qabığının əmələ gəlməsini, səth mikrobiotasının inkişafını və görünüşünü, dad və tekstura. Sərt pendirin səthindən su itkisi pendirdə çatların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.

I. RütubətCnəzarət:

Dəqiq rütubətə nəzarət yalnız dad, tekstura və görünüş baxımından arzu olunan xüsusiyyətlərə nail olmaq üçün deyil, həm də enerji xərclərini minimuma endirmək və mənfəəti artırmaq üçün vacibdir. Pendir həddindən artıq qurudursa, enerji istehlakı artır və istehsal azalırsa, mənfəət azalır.

2. SaxlamaTmən vəCşərtlərVtərəfindənCheeseTnöv:

① Çedar pendiri:temperatur 4-8°C, RH% < 80%, yetişmə müddəti 2-24 ay.

② Emmental:temperatur 8-12°C,nisbi rütubət85-90%, 3-4 həftə yetişir, sonra 6-7 həftə ərzində temperaturu 22-25°C-ə qaldırın, eyni rütubət səviyyəsini saxlayın və sonra temperaturu bir neçə ay daha 8-12°C-ə endirin. .

③ Brie və Camembert:temperatur 12-15°C, RH% 90-94%, yetişmə müddəti 9-30.

④Göy mavi pendir:temperatur 8-12° C, RH% 85-95%, yetişmə müddəti həftələrdən aylara qədər.

Tarixən mağaralar pendirin yaşlanması və saxlanması üçün ideal mühitlər kimi istifadə olunub və bu gün də istifadə olunur, lakin əksər anbar sahələri indi iqlimə nəzarət üçün sensorlardan, o cümlədən yaxşı havalandırılan rəflər, nəmləndiricilər və nəmləndiricilərdən istifadə edən süni strukturlardır.temperatur və rütubət sensorlarıvə nəzarət sistemləri.

Qida (pendir) yaşlanması üçün rəflər optimal havalandırma və məhsul dəstəyi üçün pendirin yetişməsi, qurudulması və qurudulması üçün istifadə edilə bilən polipropilendən yığıla bilən mesh istifadə edir. Buxar və ya adiabatik nəmləndiricilərdən istifadə oluna bilər, sonuncusu havaya su daxil etmək üçün müxtəlif üsullardan istifadə edir, bu da nisbi rütubətin (RH) səviyyəsinin artmasına və su damcılarının səpilməsi və ya suyun havaya buraxılması ilə havanın temperaturunun (quru lampanın) azalmasına səbəb olur. nəmli mühitdən buxarlanır. Bu, son nəticədə enerji sərfiyyatına və xərclərə qənaət edir.

3. The PdövrəsiMsaxlamaqMxasiyyətIndoorHrütubətLevel

Otaqdakı hava tez-tez xaricdən gələn hava ilə təzələnir. Adətən daha isti hava doymuş olur və kondensasiyaya səbəb olur, çünki otaqdakı soyuq hava daxil olan havadan daha az nəm saxlayır. Bunun qarşısını almaq üçün otaqdakı nisbi rütubəti ölçmək, daxil olan havaya nəzarət etmək və nəmdən təmizləmək lazımdır. Qeyd edək ki, nəmləndiricilər adətən daxili rütubət sensorlarını ehtiva edir.

4. HrütubətMtəminatChalenjlər

Yüksək rütubət və potensial kondensasiya mühitləri rütubət sensorları ilə qarşılıqlı əlaqədə olacaq və sensor sürüşməsinə səbəb ola biləcək ammonyakın mövcudluğunda çətin ölçmə işləridir. Su sensorun içərisinə və xaricinə axmalıdır, yəni digər qazlar da aktiv səthi bloklaya bilər.

5. HrütubətMtəminatShəllər

Rütubət sensorları şiddətli yüksək rütubətlə mübarizə apara bilər və hətta ən yaxşı tutumlu sensorlar yalnız 90% RH-dən yuxarı +/ -2,0% dəqiqliyə nail ola bilər. Dəqiqlikdən narahatsınızsa və ölçmələrinizin sürüşdüyünü və ya sensorları tez-tez dəyişdirməyiniz lazım olduğunu görürsünüzsə, rezistiv sensorlardan istifadə etməyi düşünməyin vaxtı ola bilər.

Divara quraşdırılmış almaqsənaye temperatur və rütubət sensoruNümunə olaraq HT802C sensor dövrəsinin işləmə temperaturu və rütubəti müvafiq olaraq -20℃~80℃ və 0%RH~100%RH-dir. Zondun işləmə temperaturu və rütubəti müvafiq olaraq -40 ℃ ~ + 125 ℃ və 0% RH-100% RH-dir, bu da yüksək rütubət mühitinin ölçülməsi ehtiyaclarını ödəyə bilər.

2008-ci ildən,HENGKOISO9001 keyfiyyət sistemi sertifikatı, FDA, CE, FCC, ROSH, IP qorunması və digər beynəlxalq standartların sertifikatlaşdırılmasından keçmişdir. HENGKO temperatur və rütubətin fərdiləşdirilməsi xidmətlərini, o cümlədən əl temperaturu və rütubətin kalibrlənməsi, simsiz temperatur və rütubət qeyd cihazı, şeh nöqtəsi ötürücüsü, şeh nöqtəsi sensoru, temperatur və rütubət ötürücü, temperatur və rütubət sensoru, temperatur və rütubət zondu, temperatur və rütubəti təmin edir. sensor korpusu və digər məhsul və xidmətlər. Lazım olsa, zəhmət olmasabizimlə əlaqə saxlayın!