Pendir Hazırlayarkən Nələrə Diqqət Etmək Lazımdır?
Pendir hazırlama prosesi bakteriya kulturası və fermentlərin və stabilizatorların istifadəsini tələb edir. Bu, çoxmərhələli bir prosesdir. Pendir sərin və quru yerdə saxlanılır və nəzarətli temperatur və rütubət tələb edir. Fermentlər pendirdə xarakterik dad, ətir, tekstura və s. təmin etmək üçün zülallarda və yağlarda dəyişikliklərə səbəb olur. Pendir müxtəlif iqlim şəraitində aylarla və ya illərlə saxlanılır, çünki yetişmə sürətini, çəki itkisini, qabığın əmələ gəlməsini, səth mikrobiotasının inkişafını və görünüşünü, dadını və teksturasını müəyyən edir. Sərt pendirin səthindən su itkisi pendirdə çatlar əmələ gətirə bilər.
I. RütubətCnəzarət:
Dəqiq rütubətə nəzarət yalnız dad, tekstura və görünüş baxımından istənilən xüsusiyyətlərə nail olmaq üçün deyil, həm də enerji xərclərini minimuma endirmək və mənfəəti maksimum dərəcədə artırmaq üçün vacibdir. Pendir həddindən artıq quru olarsa, enerji istehlakı artar və istehsal azalarsa, mənfəət azalacaq.
2. SaxlamaTvaxt vəCşərtlərVtərəfindənCheeseTtip:
① Çedar pendiri:temperatur 4-8°C, RH% < 80%, yetişmə müddəti 2-24 ay.
② Emmental：temperatur 8-12°C,nisbi rütubət85-90%, 3-4 həftə ərzində yetişmə, sonra 6-7 həftə ərzində temperaturu 22-25°C-yə qədər artırın, eyni rütubət səviyyəsini saxlayın və daha bir neçə ay ərzində temperaturu 8-12°C-yə endirin.
③ Bri və Kamember:temperatur 12-15°C, nisbi rütubət % 90-94%, yetişmə müddəti 9-30.
④Səmavi pendir：temperatur 8-12° C, nisbi rütubət % 85-95%, yetişmə müddəti həftələrdən aylara qədərdir.
Tarixən mağaralar pendirin yaşlanması və saxlanması üçün ideal mühit kimi istifadə olunub və bu gün də istifadə olunur, lakin əksər saxlama yerləri hazırda yaxşı havalandırılan rəflər, nəmləndiricilər və s. daxil olmaqla, iqlim nəzarəti üçün sensorlardan istifadə edən süni quruluşlardır.temperatur və rütubət sensorlarıvə idarəetmə sistemləri.
Qida (pendir) üçün rəflər, optimal ventilyasiya və məhsul dəstəyi üçün pendirin yetişməsi, bərkiməsi və qurudulması üçün istifadə edilə bilən polipropilen yığıla bilən tordan istifadə edir. Buxar və ya adiabatik nəmləndiricilərdən istifadə etmək olar, sonuncular havaya su daxil etmək üçün müxtəlif üsullardan istifadə edir və bu da su damlalarını dağıtmaqla və ya suyun nəm mühitdən buxarlanmasına imkan verməklə nisbi rütubət (RH) səviyyəsinin artmasına və hava temperaturunun (quru soba) azalmasına səbəb olur. Bu, nəticədə enerji istifadəsinə və xərclərə qənaət edir.
3. The PprosesiMsaxlayanMtəbiətIqapalıHrütubətlilikLevel
Otaqdakı hava tez-tez xaricdən gələn hava ilə təzələnir. Adətən isti hava doyur və kondensasiyaya səbəb olur, çünki otaqdakı soyuq hava daxil olan havadan daha az nəm saxlayır. Bunun qarşısını almaq üçün otaqdakı nisbi rütubət ölçülməli, daxil olan hava nəzarət edilməli və nəmləndirilməlidir. Nəzərə alın ki, nəmləndiricilərdə adətən quraşdırılmış rütubət sensorları olur.
4. HrütubətlilikMrahatlıqChallenqlər
Yüksək rütubət və potensial olaraq kondensasiya mühitləri ammonyakın iştirakı ilə çətin ölçmə işləridir. Bu, rütubət sensorları ilə qarşılıqlı təsir göstərəcək və sensorun sürüşməsinə səbəb ola bilər. Suyun sensorun içinə və xaricinə axması lazımdır, bu da digər qazların da aktiv səthi bloklaya biləcəyi deməkdir.
5. HrütubətlilikMrahatlıqShəllər
Rütubət sensorları həddindən artıq yüksək rütubətlə mübarizə apara bilər və hətta ən yaxşı tutumlu sensorlar belə 90%-dən yuxarı rütubətdən yalnız +/ -2.0% dəqiqliyə nail ola bilər. Dəqiqlikdən narahatsınızsa və ölçmələrinizin səhv olduğunu və ya sensorları tez-tez dəyişdirməli olduğunuzu görürsünüzsə, rezistiv sensorlardan istifadə etməyi düşünməyin vaxtı gələ bilər.
Divara quraşdırılmış götürməsənaye temperaturu və rütubət sensoruHT802C nümunəsi olaraq, sensor dövrəsinin işləmə temperaturu və rütubəti müvafiq olaraq -20℃~80℃ və 0%RH~100%RH-dir. Zondun işləmə temperaturu və rütubəti müvafiq olaraq -40℃~+125℃ və 0%RH-100%RH-dir ki, bu da yüksək rütubətli mühit ölçmə ehtiyaclarını ödəyə bilər.
2008-ci ildən bəri,HENGKOISO9001 keyfiyyət sistemi sertifikatından, FDA, CE, FCC, ROSH, IP qorunması və digər beynəlxalq standartlar sertifikatlarından keçmişdir. HENGKO, əl ilə saxlanılan temperatur və rütubət kalibrləmə sayğacı, simsiz temperatur və rütubət qeyd cihazı, şeh nöqtəsi ötürücüsü, şeh nöqtəsi sensoru, temperatur və rütubət ötürücüsü, temperatur və rütubət sensoru, temperatur və rütubət zondu, temperatur və rütubət sensoru korpusu və digər məhsul və xidmətlər daxil olmaqla temperatur və rütubət özelleştirme xidmətləri təqdim edir. Lazım gələrsə, xahiş edirikbizimlə əlaqə saxlayın!
Yayımlanma vaxtı: 24 oktyabr 2022
